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[One]、黑巧蛋糕冰棒怎么做好吃
食材称好备用,菠菜清洗干净后,沥干水份打汁过滤下。(图中菠菜汁和
倒在了一起)菠菜打汁时不要加水哦,这样做出的成品会更嫩绿,更漂亮!
盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
蛋黄里加入盐,加入10克的白砂糖。搅拌均匀。
筛入低筋面粉。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌)
划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒,提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂)
这时把烤箱预热上:上下150度。蛋白里加入剩余的25克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白,最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。提起
观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。
呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
继续翻拌均匀后倒入冰棒硅胶模具中,插入木棒。表面用刮刀稍微修平整,放入烤盘中。
烤箱预热好后:放入中下层,上145度,下150度,放中层,烤35分钟。出炉待晾凉后脱模。
把脱模后的蛋糕冰棒沾上巧克力放在烤网上,下面放上烤盘。余下少量的巧克力可装入裱花袋里,剪一点小口在
上画Z字,撒上彩色糖珠晾凉即可。烤盘里的巧克力也不要浪费掉,待晾凉后收集起来可重复使用哦。
也可用QQ糖切片撒在表面做点缀。
细腻柔软的蛋糕搭配黑巧的甜美,小盆友们的最爱!
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